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晚餐我們來到赤崁樓附近的這間蔡三毛豬血攤用餐來之前有上網查了一下店家的綜合乾料吸引到我才會特地跑過來吃的所以就趕緊入內嚐鮮看看。

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桌上有紙本菜單可以填寫主食是肉燥飯和米粉炒且肉燥飯還可以選擇肥或瘦肉真是貼心。而湯品和乾拌系列都有綜合的品項能去挑選這樣想全部吃到的人就有福了。

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肉燥飯(瘦)一看就知道是瘦肉的肉燥飯肉燥都已經變成碎末了但吃起來滋味十足鹹香味道很濃厚且沒有了肥肉的干擾少了點膩口感還蠻好吃的。

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招牌米粉炒(小)米粉上頭放了肉燥和豆芽菜當配料可想而知其味道就會有點偏鹹然後米粉有咬勁吃起來頗為濕潤還可以。

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燙青菜店家沒有詢問要哪種青菜所以就任其燙煮吧。一上桌才發現是空心菜上面還放了不少肉燥和蒜泥看來店家的肉燥很百搭在各種菜餚裡都會出現也扮演了重要的調味角色。而青菜就新鮮脆口蒜泥和鹹香肉燥發揮了不少功用。

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乾拌綜合,這碗放了大腸、小腸、肝連肉和豬舌,除了肝連肉有點柴口之外,其他口感都很到位。而調味同樣是蒜泥加上肉燥,底層還鋪了不少豆芽菜,雖然是簡單的一些東西,但組合起來就是非常下飯,好吃。

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頂級綜合湯,比豬血綜合湯多了兩樣食材,分別是軟骨和豬心。然後湯頭喝起來很鮮美,但可能用料太過豐富,略油了點,幸好店家放了酸菜和榨菜進去解膩。而大小腸口感飽滿肥嫩,豬血則是咬起來新鮮偏軟,沒有什麼異味存在。至於軟骨帶點些微脆度,可惜豬心太過小片,浸泡在湯裡口感就變柴了,還是豬舌好吃許多,充滿厚實度和嚼感。

用餐時間:2018/09

地址:台南市中西區永福路二段220號

電話:06-2229930

營業時間:11:00~20:00

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志仔&玲妹的隨便食記

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