志仔&玲妹的隨便食記

一直聽說這間排隊的盛況和好吃的程度，今天下班後馬上騎車過來且特地選擇大家不願面對的星期一，結果不用排隊就能直接入座了，真是幸運耶，然後有關店家的鷹流門派資訊可以去請求辜狗大神，我就不在這多加贅述了。 

門口就有張貼顧客須知和領取號碼牌的規矩，趁著排隊空檔可以看一下，雖然我今天沒排到XD。 

一進門店員就會招呼入座了，桌上有菜單，一切都是自助式的，好玩的是菜單前面有給店家的留言本，等待同時可以拿來打發時間。菜單上的叉燒飯有點特別，但來這邊就是要吃拉麵的，且這間拉麵的湯頭和麵芯軟硬度都可選擇。

調味料也是自取，而髮圈是給女性朋友用的，很貼心，然後座位後方有冰水鐵桶可以裝盛冰水喝。

在等待拉麵的時間就看到這張跟門口不同的顧客須知，或許有些客人會嫌煩吧，但一開始就把規矩給講清楚也比較好，以免不知不覺就當個奧客了。

特製SP，會有這個就表示店家菜單上所有內容物都集合在一碗拉麵上，也是我最喜歡點的。整碗有筍絲、海苔、蔥花、叉燒、糖心蛋和厚切炙燒叉燒，一次擁有大大滿足，且掀開肉片後底下麵條和湯頭是熱呼呼的，這點要注意一下。先說配菜吧，筍絲和蔥花是增加口感用的，解膩效果微乎其微，因為湯頭濃郁到改變所有食材的味道，除非沒浸泡在湯裡，海苔和糖心蛋則都融進那磅礡濃厚的湯頭裡了，所以就顯得無感。麵條我是選擇店家推薦的，口感硬度適中，不用特別煮硬增加Q度了，但放久了變軟速度也很快，所以上桌後就儘快享用。

薄片叉燒給了不少片，咬起來軟又有嚼感，有油花的筋性但完全不柴口，而厚切炙燒叉燒的口感更上一層樓，除了軟嫩之外，一咬肉質更易分開，極像被滷透的肉片，店家的薄片叉燒偏瘦，炙燒叉燒則帶點油脂，兩種不同口感一網打盡。最後說到拉麵的靈魂湯頭，我是選了日本原味的濃湯系列，喝了一口後整個人就暈眩在那迎頭痛擊的濃稠湯底了，油脂、鹹度和稠度都是一等一，稠到很像沾麵的醬汁了，不是重鹹愛好者真的不要輕易嘗試，以免達到反效果。這間店家湯頭是一次給你極大的衝擊感，而我之前吃過的麵屋千代和歌山拉麵的湯頭則是會慢慢扣血，讓你出了店門嘴裡還殘留那醇厚尾韻，兩間都有讓我嘗到震撼教育。

叉燒飯，這是隔天再次光顧所點的，這次來就有排到隊，但小等一下就入座享用啦。叉燒飯其實不算大碗，青蔥給得很大方，上面的叉燒則是切成丁狀的，再淋上店家特製美乃滋後去炙燒，火烤過後的香氣伴隨著軟嫩叉燒一同入口，真的享受。品嘗過叉燒口感後，不負責任猜測應該是特製SP的厚切炙燒叉燒片，因為有兩種口感的呈現，可惜淋在白飯上的醬汁不多，要搭著肉塊一起入口且美乃滋是沒有甜度的，有點讓我意外到，少了甜度的引誘讓這碗叉燒飯相形失色不少，這部分略嫌可惜。

清湯叉燒拉麵，昨天被日式原味濃湯給震撼到後，今天來就選了台式口味的，麵體依舊是店家推薦。這碗比特製SP少了糖心蛋和厚切炙燒叉燒而已，但叉燒片分量多到可以變成花瓣狀，在美觀上也兼顧著可口的感覺。而這次筍絲的酸度就能感受到了，叉燒肉片有給我大口吃肉的快感，又撒上了不少黑胡椒，更讓那風味多了變化，建議可以加點桌上的七味粉也有提味效果。最後湯頭是選了醬油清湯口味，微鹹卻有層次感，和肉片及麵條頗為合搭，終於有活著吃拉麵的感覺了。   

用餐時間:2016/10/17

地址:高雄市鼓山區大順一路459號

營業時間:17:30~21:30