志仔&玲妹的隨便食記

會來這間用餐是因為昨晚在網上剛好看到店家海南雞肉的色澤，讓我垂涎欲滴，於是立刻決定隔天馬上殺來店內享用，才會有今天午餐之行。店家沒有明顯招牌，但位在知名的郭家肉燥飯隔壁，還蠻好找的。

品項不多，晚餐的牛肉丼中午是沒有供應，因為我在用餐時看到有客人撲空，但海南雞飯晚上卻有賣哦。

白切雞，這是我單點的，就是這個粉嫩雞肉色澤，看了就讓人食指大動。附贈的沾醬可以調整辣度，是以酸辣味為主。雞肉表皮略黃，這點我有詢問過老闆，本來我還以為是店家使用鹿野嫩黃土雞的品種才會這樣，沒想到老闆用了鬱金粉下去醃漬，也就是薑黃粉，視覺上很賞心悅目且肉質軟實不柴口，還吃的到雞凍，不沾醬吃能細細品嘗到雞肉的鮮甜美味，真的不錯。另外配菜是切丁醃漬蘿蔔，酸甜脆口，但我對這個就沒太大興趣。

海南雞飯(綜合)，跟我吃過高雄的幾間海南雞飯似乎略有不同，但每家店都有其特色，好吃就行。附贈的沾醬是甜雞醬，可以來沾附炸雞肉，這碗飯用了薑黃下去煮，增添點香氣，還有那半熟蛋，流動的蛋黃特別引人食慾，白切雞已經提過了就不多贅述啦。酥炸雞的話，店家裹了薄粉下去油炸，酥脆口感剛剛好，不會讓人覺得粉裹太厚，肉質則是更加軟嫩，沒想到還有雞汁的呈現，讓我吃起來非常美味可口，應該加點酥炸雞才對的。

美國1855安格斯翼板牛肉丼，薑黃飯和配菜都是不變的，但這碗的薑黃味道比較明顯，有可能是牛肉鮮味單一純粹，所以不會被其他味道所干擾，比較能品嚐出細微的薑黃味。而牛肉的話，使用了屬於牛肩胛的部位，看色澤是3分熟度，口感外焦酥，有起到梅納反應且維持了肉品的嫩度，內裡軟鮮有嚼感，沾點店家附的海鹽就能提升肉質甜味了，切忌不需沾多，可惜來兩次點的飯類所屬配菜有點薄弱，若是能改變一下或許可以讓整體風味更上一層樓。

用餐時間:2016/11/12

地址:高雄市前金區中正四路190號

電話:07-2112110

營業時間:24小時