志仔&玲妹的隨便食記

今天跟玲妹來到了紅豆的故鄉-萬丹，但不是來吃紅豆餅而是隱藏版的牛肉爐，說是隱藏版但也漸漸的廣為人知了，而且我們也是趁早來才有位置可以坐，不然上門客人川流不息，最終還是要淪落到排隊的命運，所以想吃的話提早上門或預約才是正解，另外店家還有一間分店在不遠處，多少分散了總店的人潮。

店內牆上有菜單，其他火鍋配料則在店內一角的冷藏立櫃裡，這個部份是要自己拿取的。而菜單上的海鮮類店員會親自端到桌上給客人挑選，就圖中那五種可以選擇，至於鴨腸怎麼會被歸類到海鮮去，這點我就不得而知啦。

另外火鍋料的冷藏立櫃對面，還有飲料櫃和調味料可以自行取用，連店家主打的招牌沙茶也是給客人任意挖取。

入座點完餐後店家會送上湯底和蔬菜，當然還有最重要的沙茶調味料，而湯頭並不算是店家強項，沒什麼比較顯著的特性可以講。但沙茶就是我一直念念不忘的招牌醬料，也是跟我之前有寫過的萬丹市場內牛肉爐一樣，都是花生醬沙茶，花生味道非常濃厚滑稠，兩者比例很恰當，加點喜歡的蔥蒜辣之後，會讓這醬料味道層次改變許多，而重點是直接沾就很好吃了，有欲使人朝思暮想的功能性存在。

火鍋料，我們選了幾盤自己愛吃的來搭配，其中豆皮煮起來是整片不斷的，軟硬口感任君抉擇。另外有一盤數量不少的香菇翅是我今天選錯的配料，光聽名字讓我很有興趣享用，但一吃原來是韭菜盒子內餡的餃類，而翅的部分沒想到是用冬粉取代，兩個人吃多了有點膩，口感就是偏軟而已。最後芋頭是必拿的產品，外表看起來有經過油炸的程序，放進湯裡煮過後口感蓬鬆軟綿許多，非常容易煮散，筷子一挾極有可能馬上分開，這點就自行注意囉。

豬肉半斤，因為是豬肉所以至少要川燙至八分熟才起鍋比較恰當，吃起來鮮甜無異味，還帶點Q度和咬勁，跟一般火鍋店吃到的豬肉有所差別，可以點來嘗鮮看看。

牛肉半斤，這盤還多了板豆腐4大塊，但我不喜歡店家的板豆腐，豆腐生味太重，就算煮過後也一樣。回到正題牛肉身上，因為是現切的溫體牛肉，所以川燙至3~5分熟即可，咬下去的口感很軟嫩，且牛肉切得頗有厚度，所以嚼勁十足，另外雖然沒什麼油脂，但就是能吃出牛肉本身的鮮味，尤其再沾點花生沙茶醬一起食用，更是讓人回味無窮。

用餐時間:2017/6/4

地址:屏東縣萬丹鄉萬丹路一段488號

電話:08-7776296/0958820336

營業時間:10:30~14:00/17:00~21:00