志仔&玲妹的隨便食記

這間有來買過幾次，但每次都買旗魚黑輪就沒寫了，這回和玲妹過來當然是買個綜合的來解解饞，也順便補寫一下。

品項不多全都在攤位上，連價格也標示清楚了，且想全吃到的人還有綜合拼盤可以選擇。

旗魚酥，我們選了綜合拼盤來嚐鮮，兩個人吃份量剛剛好。首先旗魚酥外皮非常薄脆，像在吃餅乾的口感，然後裡頭真的包著一塊旗魚肉，且肉質軟嫩不柴口，還蠻好吃的。

旗魚天婦羅，吃起來就是一般的天婦羅，口感略微酥脆，但吃不到旗魚的香氣和特色，很普通。

旗魚小丸子，小顆的旗魚丸，有點Q彈，然後帶點魚味，只比天婦羅好上一點。

又來到了一年一度的黑鮪魚季節，自從來過華僑市場內的王匠吃到黑鮪魚生魚片初體驗後，我每年都會來報到並找尋不同的店家嘗鮮比較，當然今年也不例外，且還多了一個生力軍可以帶她走遍天涯海角吃盡山珍海味。而這回過來吃的是前陣子在批踢屏東版有人詢問黑鮪魚話題裡所看到的鄉民推薦店家，然後在我們逛的途中還發現幾間讓我很感興趣的生魚片專賣店，全部都已經被我列入明年待訪名單中了。

店家有放置除了在市場內常看到讓人挑選新鮮魚肉的冷藏櫃之外，還有菜單可以供客人參考，因為店家有販賣普通握壽司和炙燒握壽司，甚至連丼飯都有，連帶的我看到不少間店家也爭相競逐下去，雖然這樣客人的荷包會越破越大洞，但也隨之能品嘗到更多更新鮮的生魚美食。

漁郎味增湯，湯料是依每日進貨食材所搭配的，今天有小型螃蟹兩隻和不少的旗魚肉塊，而味增湯頭濃郁且偏鹹，旗魚肉口感蠻軟實的，非常新鮮。至於螃蟹因為體型的關係，所以蟹肉有點稀少，口感則是偏向軟爛，不怎麼討喜，但慶幸的是有隻螃蟹還帶卵，有種喜出望外的感覺。

生魚片、握壽司和炙燒握壽司，我把兩種握壽司和生魚片分開來講，先說兩種握壽司的部分。今天我們點了北海道干貝握壽司、日本生蠔握壽司、炙鮭魚肚握壽司和炙比目魚鰭邊肉握壽司，本來還想點海膽的，但因為缺貨只能望之興嘆。其中炙比目魚鰭邊肉握壽司店員提醒要先食用，以免油脂炙燒過後發散太快，吃起來就跟記憶中的一樣，讓人滿嘴油滑，入口即化，但可惜的是醋飯部分有點軟黏，米粒空間感不夠，整個都團在一起，影響到整個食用口感。然後生干貝和生蠔握壽司兩種都很鮮甜，使人再三回味，只是甜度衝擊感沒這麼大，可能吃過太多品質不錯的干貝和生蠔的影響所致，能更加細微分辨出彼此的差異性。而炙鮭魚肚握壽司吃起來有魚肉的厚度和魚油肆虐的爽快感，但還是沒有達到我想要的最佳品質，只能算是普通水準罷了。

黑鮪魚上腹肉生魚片，左上角那一碗是店家自行特別醃漬的，因為我們沒有選擇其他料理手法，同時也是店員要求必須先食用的產品，以免魚肉冰涼口感的下降。而那小碗裡頭放了呈現酸甜味道的醬油，可能擠了酸性水果下去的關係吧，但我們沒有詢問是不是金桔，吃起來就是冰涼消暑，軟嫩略甜，還不錯。然後生魚片部分我則是選了上腹肉，但因為在切片的時候店家有詢問是否要油脂多或口感嫩的地方，我說要口感佳的後就出現了這看起來沒什麼油脂的上腹肉生魚片，不知該哭還是該笑。因為要有油脂就會帶筋，去咀嚼筋絡是魚肉油脂的主要來源，且會越嚼越香甜，但吃起來就會很卡，可是沒油脂就會變成這樣，雖然很鮮嫩沒錯，反正有一好沒兩好，若是想兩全其美當然價格也會再往上攀爬。然後這上腹肉就是只有一個軟嫩的名詞可以形容，且因為店家切得很有厚度，所以還多了點嚼勁和實在感，是比一般部位的黑鮪魚肉好吃，但還不到我心目中想要的口感，只能下次再來找尋看看囉。  

吃過東港兩間頗有知名度的肉粿後，今天來的這家在名氣上也只是略遜一籌而已，且才早上10點多店內就坐了不少客人，外帶的也持續進來，趕緊停好車入內佔位比較實在了。

肉粿有大中小三種size可以選，特別的是有鮪魚肉可以加，然後也有在販賣飯湯，這樣就能吃到不同風味的主餐了。

肉粿(中)，我有加了一份鮪魚肉，所以滿滿的魚肉碎末在上頭，感覺很超值，肉粿粿體我吃了其他幾間都大同小異，或者吃不出它的差異性也說不定。湯頭是用虱目魚下去熬製的，且放了金勾蝦下去提味，嚐起來鮮美濃郁，而肉粿裡的香腸一直都是我的最愛，這家的也脫離不了那個範疇，就是吃起來很有味道。只是唯一缺點就是魚肉好吃歸好吃，但鹹度有點高，我攪拌下去後湯的鹹度就爆表了，多喝幾口喉嚨變得癢癢的，應該不要做攪拌動作比較好。

用餐時間:2016/10/15 

地址:屏東縣東港鎮光復路二段100號

吃完了生魚片後不知不覺到了晚餐時間，但逛了一圈東港卻不知道要吃什麼，剛好想到這間海產店上次經過時人山人海，於是來碰運氣看看，還好平日來就沒有這麼多人潮了，二話不說停好車就入內用餐啦。

點菜可以參考門口菜單或者直接看食材叫菜。

川燙鐵甲蝦，一隻25元，隨便叫個幾隻來嘗鮮，這蝦子剝殼是有技術的，原本在那剝個老半天，還好經過外籍店員的指導，就學會怎麼剝這種蝦子了。蝦肉鮮彈再加上海鮮必沾的蒜蓉醬根本無敵，有點後悔少叫了，只是不知道在華僑市場這個食材價格落點會在何處，有機會來去買看看好了。

肉燥飯，聽聞是店家招牌，海產店吃肉燥飯是哪招，不管了，肉燥以肥肉居多，不油不膩顏色頗深，所以鹹度配飯剛剛好，還不錯吃。 

乾煎牛小排，因為友人一直吵著要吃牛排，所以才會點這道菜。牛肉咬起來是有嚼勁的，約7分熟的熟度，咀嚼著會有牛鮮味，算是普通啦。

又到了每年的黑鮪魚季節，我已經連續兩年都有來，今年也不例外，於是夥同友人馬上前往華僑市場報到。今天這間是稍微逛一下後才決定的店家，本來心中有好幾間在抉擇，但看到店家有海膽可以生吃就立刻決定是這間了。

選購黑鮪魚部位依照我們的慣例，都是直接講價錢給老闆去分切，且店家有金三角的部位，所以就點了金三角和上腹肉這兩種，其他的就甜蝦和海膽都有追加來吃看看。

金三角和上腹肉，左邊是金三角無庸置疑，但上腹肉的網狀油脂不見了，原來老闆切了筋絡較容易出油的部位給我們，可是我們不喜歡有筋的口感啊，雖然肉質軟嫩好吃，但擱口的筋絡還是不太對我們胃口，忘了跟老闆提醒實在失策。金三角的話魚肉裡有根筋貫穿整個本體，也就是油脂的主要來源，但這肉質口感非常奇妙，是走霜凍風格，吃進嘴裡稍微咀嚼一下就會化開，但是夾雜著霜凍，然後才吃到筋絡散發出的油脂，我是第一次吃到這種口感。最後小小抱怨一下，魚肉有點少，就算差個那一兩塊肉也是錢啊。

甜蝦，這邊兩百大洋，價格方面無從比較就不管了，蝦子新鮮是必然的，甜度也是上等，且沾點醬油更能把甜度提升上來。

海膽，兩顆150元，雖然店家說這是小顆的，但是海膽裡面的生殖腺非常飽滿。說到這個就想起好久以前跟另外一個友人去後壁湖吃海膽的慘痛經驗，剛打開的海膽被堂妹戲謔為是吃完的狀態，如今在這間店家終於得到平反了。入口即化和鮮甜滋味不時纏繞在口中，而附的金桔其實有點多餘，因為會破壞海膽原本的甜味，所以不用加也沒關係。

有一段時間沒吃到東港肉粿了，今天騎車回高雄時就順路過來用餐，這次造訪的店家是知名的老店之一，停好車後就趕緊來品嘗看看。

品項就大中小之分的肉粿而已，沒有其他什麼小菜可以選，簡單扼要。

桌上這三罐調味料可以自己添加。 

肉粿(中)，粿體口感軟綿，但沒給很多，只能吃個止餓而已。湯頭查聞好像是用虱目魚骨下去熬煮的，但口味清淡，桌上的調味料竟然在這邊發揮出極大的效果來，另外店家用了蝦猴來提味，這個很好吃，鮮味鹹度都集中在這小小蝦猴身上，配上清爽的湯料一起入口，味道變成無比和諧。而肉粿的香腸一直是我的最愛，不知道為何每次吃都覺得很有味道，這家的也不例外，久久來吃一次肉粿每次的光顧就是一次新享受，不愧是東港小三寶之一。

用餐時間:2016/4/8

店家其實沒有店名，因為老闆娘名字的關係，所以久而久之店名就因此產生了，店門口上方的招牌就是賣的品項，直接跟老闆娘點就行了。

飯湯，一碗50，裡面的料有少量的花枝、蚵仔和鮪魚肉，筍絲跟魚板這種增加口感的東西也有放進來。湯頭非常鮮甜，肉燥和蝦米的提味讓我很滿意，會不自覺的把湯喝光，鮪魚肉軟而不柴，雖然我比較喜歡放虱目魚肚的，但由於是產地的關係，所以店家是用鮪魚肉來取代。

用餐時間:2016/3/20

地址:屏東縣東港鎮興東路46號(東興國小對巷裡的保安寺斜對面) 

營業時間:06:00~13:30

東港華僑市場這邊因為漁獲產地的關係，所以很多海鮮代煮的海產餐廳，今天夥同友人特地找間還沒吃過的店家來品嘗一番，但我們是直接點店家的菜色，沒有去華僑市場採買代煮，且這間店也算好找，在華僑市場停車場最裡面有一整排的海鮮餐廳和碳烤店家，其中一間就是了。

沒有紙本菜單，可直接看牌子上的圖片或者冰櫃裡的鮮魚和海產來點餐，我是直接看圖片點餐比較快。 

酥炸鮪肚，店家有依人數來配給，一個人兩條這樣就不會造成浪費情況了，外表酥脆魚肉鮮嫩，沒什麼太大缺失但也不到很驚豔。 

沙茶蟳肉，會點這道純粹是自己的喜好，因為我還蠻愛吃蟳肉的，這盤沙茶味道不會太重，洋蔥和雞蛋給的份量很多，蟳肉稍微少一點但是新鮮可口，整體來說還是一道很下飯的菜。

三杯魟魚，不知道是不是自己孤陋寡聞竟然第一次吃到這款魚類，而這魚肉有讓我們驚喜到，沒想到其肉質如此細緻，且魚刺是軟骨的很好食用，特別受到友人青睞的一道菜。店家是用三杯的料理方式，但有收汁收到很乾，蒜頭也很綿密，只有微量殘留醬汁在盤底，鹹甜味道都跑進去魚肉裡面了，這道真的值得點來品嘗看看。

今天到訪的這間是在巷子內的，路旁看到這招牌轉進去就到了，不會很難找，裏頭有很大的空間可以停機車，但開車的客人找停車位就比較麻煩了。

進去之後跟櫃台人員告知人數，店員會幫忙安排座位並給一張菜單填寫，寫完再交給她即可，然後看清楚最上方的點菜規則，火鍋最少是要點兩份，但可以混合。還有特別的是店家有熱炒，蠻多桌點炒飯和鹽酥花枝，只是我跟友人只想吃鍋就沒嘗鮮了。

佐料區，但沒有沙茶可以無限添加哦，因為店家的沙茶是要賣錢的。

一開始會送上的蔬菜菜盤和餃類還有金針菇，沒有開封的話可以退，要吃再打開就好了。火鍋的湯底我有看到蝦米，但味道算清淡，只是把各式海鮮和番茄蔬菜加進去後，整個層次就豐富許多。 

明星商品沙茶，真的有人會外帶回家去，這沙茶比坊間很多牌子的都要來得夠味，吃的到明顯顆粒，味道濃郁香甜，跟火鍋裡面任何食材百搭，雖然沒有萬丹加花生醬的這麼銷魂，但也是能獨當一面的，拿來配白飯可以多扒好幾碗了。

這間店家生意不錯，我今天下午五點過來用餐，竟然已經是快半滿狀態，那用餐時間一到肯定大排長龍，而且店家是有開發票的。

麵類和水餃是主打。

寫完點菜單後，要吃滷味小菜的再到店門前夾取，一併結帳即可。

豆皮和豬耳朵，這樣50元份量不算多，附贈的醬油膏有點過鹹，豬耳朵有脆度和彈性的雙重口感，豆皮就自己愛吃。

水餃，裡面內餡是包高麗菜的，僅有稍微調味，整顆就剛好是一口的大小，水餃皮的厚度適中，吃起來還蠻涮嘴的，而沾醬就自行取用，只是店家醬油是有甜度的，不知道是不是我誤加了黑醋的關係，但就算這樣應該也是酸的才對，真是奇妙。

店家賣的產品就在攤位上頭，直接跟老闆點完就能入座享用了。

肉丸和香腸，我只點一根香腸來嘗鮮而已，但看起來份量不只一根，只是老闆乾脆把香腸和肉丸放在一起，有點東港肉粿的感覺，因為肉粿的香腸是最亮眼的配菜之一。先說肉丸，肉丸皮偏向水晶餃，應該是用番薯粉下去調配的，軟Q且彈性極佳，是屬於炸的肉丸。裡面的內餡是豬肉和一小尾沙蝦，蝦子因為太小隻了，所以對口感無關緊要，肉餡的調味我還蠻喜歡的，沒放醬料單吃也行。香腸的話，雖然很有味道，但少了碳烤香氣，個人不太喜愛。

腸仔湯，給的是小腸，量不會很多，且湯頭清淡。小腸口感不合我意，因為肥嫩不足，腸皮太皺，沒把小腸特性表現出來。

用餐時間:2015/10/25

地址:屏東縣東港鎮信義街53號(東港第二市場內)

這間總店在林邊，也開業許久了，東港這間分店算是比較新，因為裝潢和衛生環境都大勝總店，剛好今天跟友人約在東港，就來分店吃看看。

種類非常多樣，若是不知道要點選什麼，店家有特別用紅圓點標註出來，那就是熱門料理了。

調味料是自己添加的，因為我們今天沒點鍋類就用不到這邊。

醉酒羊肉，是用羊三層下去醃製的，酒味不會太濃，也沒有羊騷味，那乳白色的東西就是羊的油脂，因為都凍成像冰淇淋了，所以也不會顯得油膩，羊皮很Q彈，但肉質有點太硬，味道只能靠酒味和沾豆瓣醬去提升出來。

皮在羊，料理名稱很有趣，宮保皮蛋和紅燒羊筋肉的混合料理，鹹香好味道，皮蛋有裹粉炸過，所以特殊氣味有被壓住，羊筋肉要確實咬合幾下，筋性比較強，整盤就是配飯料理無誤。